Maldonado, L., Latorre, K., Rocha, P., Medrano, A., Abirached, C. y Panizzolo, L.A. 2011. Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz. INNOTEC. 6 ene-dic (dic. 2011), 28–31. DOI:https://doi.org/10.26461/06.06.