Rodríguez Blanco, A., Piagentini, A., Rozycki, S., Lema, P., Pauletti, M.S. y Panizzolo, L.A. 2013. Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph. INNOTEC. 7 ene-dic (ene. 2013), 38–42. DOI:https://doi.org/10.26461/07.06.