Panuncio, A., Cardeza, L., Quintero, M., Solé, M.L., Barrios, S. y Gámbaro, A. 2013. Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi). INNOTEC. 8 ene-dic (nov. 2013), 39–43. DOI:https://doi.org/10.26461/08.05.