Domínguez, N.E., Miranda, R.M., Giménez, M.A., Lobo, M.O. y Sammán, N.C. 2022. Efecto de la extrusión alcalina en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina integral de maíz andino. INNOTEC. 24 jul-dic (nov. 2022), e600. DOI:https://doi.org/10.26461/24.04.