Abirached, C., Medrano, C.A., Panizzolo, L.A., Moyna, P. y Añón, M.C. 2011. Estabilidad de espumas formuladas con proteínas de soja tratadas a pH ácido. INNOTEC. 5 ene-dic (may 2011), 58–62. DOI:https://doi.org/10.26461/05.10.