Rodríguez Blanco, A.; Piagentini, A.; Rozycki, S.; Lema, P.; Pauletti, M. S.; Panizzolo, L. A. Evolución Del Desarrollo Del Color En Sistema Modelo De composición Similar Al Dulce De Leche. Influencia Del Tiempo De Calentamiento Y Del Ph. INNOTEC 2013, 38-42.