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Panuncio, A.; Cardeza, L.; Quintero, M.; Solé, M. L.; Barrios, S.; Gámbaro, A. Efecto De La incorporación De Transglutaminasa Microbiana En Las Propiedades Sensoriales De Hamburguesas De Desmenuzado De Merluza (Merluccius Hubbsi). INNOTEC 2013, 39-43.