Rodríguez Blanco, A., Piagentini, A., Rozycki, S., Lema, P., Pauletti, M. S., & Panizzolo, L. A. (2013). Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph. INNOTEC, (7 ene-dic), 38–42. https://doi.org/10.26461/07.06