Rodríguez Blanco, Analía, Andrea Piagentini, Sergio Rozycki, Patricia Lema, Miguel S. Pauletti, y Luis Alberto Panizzolo. 2013. «Evolución Del Desarrollo Del Color En Sistema Modelo De composición Similar Al Dulce De Leche. Influencia Del Tiempo De Calentamiento Y Del Ph». INNOTEC, n.º 7 ene-dic (enero):38-42. https://doi.org/10.26461/07.06.