L. A. Panizzolo, A. C. Araújo, L. V. Taroco, A. Rodríguez, y G. Schöpf, «Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores», INNOTEC, n.º 6 ene-dic, pp. 24–27, dic. 2011.