L. Maldonado, K. Latorre, P. Rocha, A. Medrano, C. Abirached, y L. A. Panizzolo, «Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz», INNOTEC, n.º 6 ene-dic, pp. 28–31, dic. 2011.