A. Rodríguez Blanco, A. Piagentini, S. Rozycki, P. Lema, M. S. Pauletti, y L. A. Panizzolo, «Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph», INNOTEC, n.º 7 ene-dic, pp. 38–42, ene. 2013.