A. Panuncio, L. Cardeza, M. Quintero, M. L. Solé, S. Barrios, y A. Gámbaro, «Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi)», INNOTEC, n.º 8 ene-dic, pp. 39–43, nov. 2013.