Y. Araya-Quesada, A. Morales-Torres, L. Wexler, y P. Vargas-Aguilar, «Potencial tecnológico de harina de plátano verde con cáscara (Musa AAB) como sustituto de grasa para geles cárnicos», INNOTEC, n.º 9 ene-dic, pp. 50–60, oct. 2014.