D. Escobar, P. Arcia, A. Curutchet, R. Pelaggio, P. Urrestarazu, y R. Márquez Romero, «Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso dambo uruguayo», INNOTEC, n.º 9 ene-dic, pp. 24–30, nov. 2014.