V. A. Tironi, M. C. Orsini Delgado, y M. C. Añón, «Péptidos antioxidantes derivados de la digestión gastrointestinal de proteínas de amaranto: Una primera aproximación a la evaluación de su absorción intestinal y posterior actividad», INNOTEC, vol. 1, n.º 11 ene-jul, pp. 18–26, jul. 2016.