E. E. Llopart, P. A. Busti, R. A. Verdini, y N. J. Delorenzi, «Formación de nanocomplejos entre polifenoles de cáscaras de manzanas y beta-lactoglobulina para su potencial aplicación en alimentos funcionales», INNOTEC, n.º 15 ene-jun, pp. 32–36, jun. 2018.