G. Brugnini, M. J. Acquistapace, S. Rodríguez Cortés, y C. Rufo, «Efecto de la aplicación de ácido láctico sobre Listeria monocytogenes en carne envasada al vacío en Uruguay», INNOTEC, n.º 15 ene-jun, pp. 7–14, jun. 2018.