N. E. Domínguez, R. M. Miranda, M. A. Giménez, M. O. . Lobo, y N. C. Sammán, «Efecto de la extrusión alcalina en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina integral de maíz andino», INNOTEC, n.º 24 jul-dic, p. e600, nov. 2022.