M. J. Crosa, R. Harispe, P. Mussio, R. Pelaggio Ettlin, L. Repiso, y C. Silvera, «Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío», INNOTEC, n.º 4 ene-dic, pp. 22–27, may 2011.