Publicamos el primer artículo de la edición número 24 de la revista INNOTEC

Tenemos el agrado de comunicarles que hemos publicado el artículo titulado “Aplicación industrial de levaduras nativas para la producción de cervezas artesanales”, correspondiente al número 24 (julio-diciembre de 2022) de nuestra revista INNOTEC.  

Este trabajo realizó la aplicación y la caracterización cervecera industrial de dos cepas nativas de origen enológico pertenecientes a la especie Saccharomyces cerevisiae (Sc 00/30 y Sc 00/35) por su capacidad fermentativa, su actividad ß-glicosidasa, y sus buenas características sensoriales en mostos cerveceros. Pueden ver el contenido en el enlace: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/605

El artículo fue editado bajo la modalidad de publicación continua, adoptada por la revista con el fin de aportar inmediatez y visibilidad en la comunicación de las investigaciones científicas. Los artículos se sumarán en línea a medida que superen el proceso de revisión y edición.  

Para obtener más información acerca del número actual o de las condiciones para publicar pueden dirigirse a innotec@latu.org.uy