Núm. 6 ene-dic (2011): INNOTEC

Tapa de la revista INNOTEC número 6

Publicado: 2011-12-28

Artículos

Caracterización fisicoquímica y nutricional del fruto Butia capitata y de su pulpa tamizada

María José Crosa, Patricia Burzaco, Natalia Pastorino, Mariana Irisity, Diego Gioscia, Carlos Ayres

03-06
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Desestabilización de emulsiones aceite-agua preparadas con proteínas de soja

Cecilia Abirached, Alejandra Medrano, Luis Alberto Panizzolo, Patrick Moyna, María Cristina Añón

07-10
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Efecto de la dieta de cerdos en crecimiento sobre el valor nutritivo y la aptitud tecnológica de la carne y grasa

Gustavo Capra, Luis Repiso, Florencia Fradiletti, Rosana Martínez, Sonia Cozzano; Rosa Márquez

11-20
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Estabilidad de emulsiones preparadas con proteínas de sueros de soja

Jorge Wagner, Pablo Sobral

21-23
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Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores

Luis Alberto Panizzolo, Ana Claudia Araújo, Laura Vanina Taroco, Analía Rodríguez, Gonzalo Schöpf

24-27
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Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz

Laura Maldonado, Karina Latorre, Paula Rocha, Alejandra Medrano, Cecilia Abirached, Luis Alberto Panizzolo

28-31
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Obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja

Alejandra Medrano, María Dolores Del Castillo

32-36
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Encapsulación de quercetina en nano y micro-emulsiones alimenticias

María Paz Xavier, Iris Miraballes, Helena Pardo, Álvaro Mombrú, Tomás López, Alejandra Medrano

37-41
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Propiedades antioxidantes e inhibición de la enzima convertidora de angiotensina I (ECA I) de fracciones ultrafiltradas de hidrolizados de hemoglobina bovina

Raúl Cián, Silvina Drago, Rolando González

42-46
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Puesta a punto del método de PCR en tiempo real para la cuantificación de Aspergillus carbonarius en uvas Vitis vinifera cv. Tannat

Gustavo Garmendia, Silvana Vero

47-50
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Las arañas en agroecosistemas: bioindicadores terrestres de calidad ambiental

Miguel Simó, Álvaro Laborda, Carolina Jorge, Manuel Castro

51-55
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Triterpenoides de frutos de Melia azedarach: su potencial como agentes de control de insectos

Martina Díaz, Carmen Rossini

56-59
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Desarrollo de “espumante de naranja” como alternativa biotecnológica en la actividad citrícola regional

Andreína Stefani Leal, María Cristina Cayetano Arteaga, María del Carmen Schvab, María Ferreyra

60-64
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Número completo

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