Núm. 19 ene-jun (2020): INNOTEC

Artículos

Evaluación de la degradación de penicilina en leche mediante el uso de la enzima beta-lactamasa

Fabiana Rey Bentos, María Victoria López Iriarte, Gonzalo Cardozo Tuset, Laura Olazábal Calvete, Elena de Torres, Daniela Verónica Escobar Gianni

10-22
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Pérdida de solubilidad de sistemas modelo de aislado de proteínas de lactosuero, caseinato de calcio, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico

Mariana Rodríguez Arzuaga, María Cristina Añón, Analía Graciela Abraham

23-36
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Estudio del contenido de selenio en carne vacuna luego del proceso de cocción

Mariela Mónica Pistón Pedreira, Javier Silva, Analía Suárez, Marcello Belluzzi, Fiorella Iaquinta, Luis Panizzolo, Carlos Méndez, Marcelo Cerminara

37-51
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Desarrollo de una metodología analítica para la determinación de Cd, Pb y As en frutas y hortalizas como una alternativa a los métodos estándar de análisis

Florencia Tissot Ramos, Mónica Cecilia Pereira Berrutti, Mariela Mónica Pistón Pedreira, Facundo Ibañez, Sebastián Dini

52-63
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Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en frutos nativos del Uruguay

Virginia Paulina Ferrari Morena, Facundo Ibáñez, Danilo Cabrera, Betiana Pintado

64-75
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De residuo industrial a ingrediente funcional: el potencial de la cáscara de granada

Ángela Torres, Melina Lebed, Patricia Lourdes Arcia Cabrera, Ana Curutchet, Sonia Cozzano

76-96
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Bio-plásticos de polímeros a partir de fuentes renovables

Diana Baigts Allende, Alexa Pérez Alva, María Sandoval Haro, Adriana Sorroza Martínez, Jorge Metri Ojeda

97-108
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Almacenamiento de arroz: inﬂuencia en la inocuidad del grano

Alicia Sánchez Figueredo, Blanca Federica Gómez-Guerrero, María Alejandra Billiris

109-124
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Notas técnicas

Diseño de un envase para alimentos sostenible, inteligente e interconectado siguiendo los principios de la cuna a la cuna y utilizando el Análisis del Ciclo de Vida para la evaluación de impactos ambientales

María Inés Cabot Lujambio, Amalia Luque, Ana de las Heras, Francisco Aguayo

125-141
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Número completo

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1-141
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Núm. 19 ene-jun (2020): INNOTEC

Artículos

Evaluación de la degradación de penicilina en leche mediante el uso de la enzima beta-lactamasa

Pérdida de solubilidad de sistemas modelo de aislado de proteínas de lactosuero, caseinato de calcio, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico

Estudio del contenido de selenio en carne vacuna luego del proceso de cocción

Desarrollo de una metodología analítica para la determinación de Cd, Pb y As en frutas y hortalizas como una alternativa a los métodos estándar de análisis

Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en frutos nativos del Uruguay

De residuo industrial a ingrediente funcional: el potencial de la cáscara de granada

Bio-plásticos de polímeros a partir de fuentes renovables

Almacenamiento de arroz: inﬂuencia en la inocuidad del grano

Notas técnicas

Diseño de un envase para alimentos sostenible, inteligente e interconectado siguiendo los principios de la cuna a la cuna y utilizando el Análisis del Ciclo de Vida para la evaluación de impactos ambientales

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